Banquet là một thuật ngữ được sử dụng khá phổ biến trong ngành khách sạn. Vậy bạn có biết Banquet là gì? Có những điều gì cần biết về thuật ngữ này? Hãy tìm hiểu cùng mình về Sale banquet sự kiện nhé.
Sale banquet sự kiện là gì?
Sale banquet sự kiện là bộ phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) của khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức các buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng. Vào những mùa thấp điểm du lịch khi số lượng khách thuê phòng ít đi thì Banquet là bộ phận tạo ra nguồn doanh thu chủ yếu cho khách sạn. Thường thì chỉ có những khách sạn vừa và lớn, từ 3 – 5 sao mới có bộ phận Banquet.
>>>Xem thêm: Cập nhật các thủ thuật SEO mới nhất giúp lên top nhanh chóng
Các loại hình tiệc Banquet trong khách sạn
Sale banquet sự kiện các buổi hội nghị, cuộc họp, hội thảo: tùy theo loại hình, yêu cầu mà nhân viên sẽ set up bàn ghế sao cho phù hợp nhất với sự kiện. Ngoài các vật dụng cần thiết cho cuộc họp, hội thảo của khách hàng (như: máy chiếu, bảng, bục phát biểu, giấy viết, nước…) thì giữa hoặc trước các buổi họp khách sẽ được phục vụ trà, café, bánh ngọt hoặc thức ăn nhẹ. Banquet ở các khách sạn có ưu thế hơn so với các trung tâm hội nghị, tiệc cưới ở việc có thể cung cấp thêm các dịch vụ tiện lợi khác như: quầy Bar, Bussiness Center, phòng ở, nhà hàng…
Sale banquet sự kiện tiệc cưới:
Sale banquet sự kiện ngoài hội họp thì tiệc cưới là một trong những loại hình dịch vụ thường xuyên của bộ phận Banquet. So với các lựa chọn bên ngoài thì tiệc cưới trong khách sạn có chi phí cao hơn, tuy nhiên lại được đảm bảo chất lượng cao về món ăn, thức uống, chất lượng phục vụ. Ngoài ra, ngày nay, các khách sạn cũng cực kỳ đa dạng về các loại hình tiệc cưới như: tiệc cưới hồ bơi, tiệc cưới bãi biển, tiệc cưới kiểu Âu…
Tiệc Cocktail/ Canapé:
đây là loại hình tiệc đứng rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây. Với không gian sang trọng của khách sạn thì loại hình tiệc này cực kỳ thích hợp để khách hàng chiêu đãi đối tác với số lượng vừa phải. Ngoài ra, chúng còn được kết hợp với các buổi tiệc Gala hay tiệc cưới.
>>>Xem thêm :Tổng hợp những siêu xe mắc nhất hiện nay
Tiệc Gala Dinner
Bộ phận Banquet trong khách sạn luôn phải đảm bảo không khí sang trọng khi thực hiện các bữa tiệc Gala Dinner. Ngoài ra, loại hình tiệc này cũng yêu cầu cao về chất lượng món ăn, âm thanh ánh sáng, bàn tiệc…Thường thì tiệc thường phục vụ các công ty, tổ chức thực hiện chiêu đãi cuối năm hay các sự kiện quan trọng.
Trên đây là những thông tin giúp bạn biết được Banquet là gì và vai trò của họ như thế nào trong hoạt động của một khách sạn. Nếu bạn đang có ý định tổ chức một bữa tiệc nào đó thì đây có thể là một “ứng cử viên sáng giá” cho bạn lựa chọn.
Tiệc Buffet:
tiệc buffet thường được tổ chức các đoàn khách MICE hoặc các hội thảo, sự kiện nhằm tạo sự mới lạ nhưng vẫn đảm bảo được yếu tố không gian riêng tư.
Các đặc điểm của bộ phận Banquet
– Là bộ phận thường xuyên phục vụ số lượng khách lớn nhưng nhân viên chính thức rất ít. Thường trước và trong sự kiện, bộ phận sẽ thuê nhân viên Casual để set up và phục vụ tiệc.
– Mỗi khách sạn đều có không gian sảnh tiệc, phòng họp dành riêng cho Banquet nhưng đôi khi khách hàng vẫn có thể yêu cầu tổ chức tiệc ở không gian khác như quầy bar, nhà hàng, bãi biển… ( nếu điều kiện cho phép ).
– Ngoài việc đảm nhận tiệc trong khách sạn, ngày nay Banquet của các khách sạn còn nhận cả các tiệc bên ngoài với chi phí cũng tương đối cao.
– Trong các khách sạn thường sử dụng văn bản BEO ( Banquet Event Order ) để kết nối, cập nhật đầy thông tin về khách hàng, loại tiệc, thời gian… giữa bộ phận Banquet với các bộ phận khác (Sales, Housekeeping…).
Điều các nhân viên cần làm
Phục vụ đồ ăn
Sale banquet sự kiện chức năng công việc quan trọng nhất của một nhân viên Banquet là phục vụ đồ ăn cho khách của sự kiện. Tùy thuộc vào loại tiệc, sau khi chào đón khách, bạn có thể hướng dẫn họ đến một đường tiệc buffet hoặc bắt đầu cung cấp các bàn ăn – trong khi luôn dọn sạch đĩa bẩn trên bàn ăn. Nhiều bữa tiệc cung cấp hai lựa chọn thường và ăn chay, vì vậy hãy chú ý đến những yêu cầu ăn kiêng đặc biệt. Sau bữa ăn, bạn thường phục vụ khách tham dự món tráng miệng và cà phê. Để phân phối rượu, bạn có thể phải hoàn thành khoá đào tạo về Rượu Alcohol hoặc nhận được giấy phép rượu.
Duy trì phòng hậu cần
Sale banquet sự kiện bảo dưỡng phòng hậu cần cũng là một nhiệm vụ cho nhân viên tiệc. Rất nhiều người đi về phía sau những cảnh của sự kiện bữa tiệc. Cà phê phải được giữ tươi và giỏ bánh mì đầy. Các đồ dùng đồ ăn như ly và đĩa cũng được theo dõi và sẵn có khi cần thiết. Ngoài ra, làm sạch thông thường cũng là một phần của tổ chức tiệc, bao gồm cả rửa máy cà phê, giữ các quầy sạch và lau thùng đựng thức ăn gia vị sạch.
Bài viết trên đã cho các bạn biết về Sale banquet sự kiện. Cảm ơn các bạn đã xem qua bài viết của mình nhé.
Lộc Đạt-tổng hợp
Tham khảo ( hotelcareers, ezcloud, … )
